要挑选好鸡蛋，看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，可以从四个方面进行挑选： 第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择； 第二摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋； 第三对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状； 第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。 另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右。
