1、从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。
   统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。

2、从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。
   冬季室内外温差比较大，蔬菜大棚空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。北方一般5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。

3、从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多。
   因为这些蔬菜爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

4、从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。
   大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。

减轻农药残留小方法：

1、把蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性；
2、用5%的盐水洗菜；
3、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃；
4、高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；
5、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。