正常的新鲜虾，虾关节处会有些发黑，这是因为虾暴露在空气中，虾关节处会发黑和发青，这是新鲜虾的自然反应。而加入了保鲜剂的虾，不仅不发黑，反而有些泛着透明，在灯光下特别亮，甚至有些晶莹剔透的感觉。这种保鲜剂里面含有亚硝酸盐成分，吃多了可能会亚硝酸盐中毒。所以，太鲜亮的虾别买，而应该买那些泛着青色、有些发黑的虾。
